Le meilleur des vins

Le vin, un vin éblouissant traditionnel connu pour ce site Web de la source et de la création distinctive, la zone conventionnelle de Bubbly dans le nord-est de la France. Le mot mousseux est en outre utilisé de façon générique, avec des limitations, hors de France, à beaucoup de vins blancs ou rosés qui sont décrits comme effervescence. En Amérique, le vin mousseux produit de manière similaire est d'abord spécifié par le lieu d'origine, comme le vin de condition de New York. Les vins très similaires d'Espagne et d'ailleurs sont souvent appelés «champagne». L'endroit qui crée des bulles est composé de paroisses particulières à l'intérieur des départements de la Marne, de l'Aisne, de la Seine-et-Marne, de l'Aube et de la Haute-Marne. Le meilleur mousseux provient des vignobles de la Marne, de Château-Thierry vers l'est jusqu'à Épernay, ainsi que de la simple épernay qui s'étend au nord jusqu'à Reims, qui est couverte d'une pente appelée la Montagne de Reims. Bubbly est fabriqué à partir de seulement 3 raisins: pinot et meunier, également foncés, et chardonnay, de couleur blanche. La manifestation du champagne est en fait un goût pointu et silex, parfois attribué au sol de jardin crayeux. Une petite quantité faite uniquement à partir de raisins respectueux de l'environnement est appelée blanc des blancs. Le champagne rosé est produit à l'aide d'un peu de vin rouge ou en laissant les raisins écrasés en contact avec leur peau pendant un certain temps. Le champagne est d'abord fermenté dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin est combiné. Lorsque l'année civile continue d'être exceptionnelle, seuls les vins de l'année sont utilisés et l'article est également du champagne vintage; sinon, un mélange avec des boissons au vin de différentes années sera probablement fait, améliorant et conditionnant le vin et créant un champagne non millésimé. Juste après le mélange, un mélange de vino, de glucose et de candida est inclus dans le vino juste avant qu'il ne soit transféré dans des réservoirs sous pression ou des bouteilles solides et plus sombres pour obtenir une seconde fermentation qui donne du dioxyde de carbone et de l'effervescence. Cette prochaine fermentation est terminée après quelques semaines ou semaines. Le vin rouge ainsi fermenté en cuve est ensuite déplacé vers un autre réservoir, exactement là où il est vraiment glacé, sucré et mis en bouteille. Le vin rouge en bouteille est laissé aux plus âgés; au cours de cette période, les récipients sont secoués tous les jours et régulièrement tournés et basculés jusqu'à ce qu'ils soient à l'envers et que les polluants (sédiments) se soient dissipés au pied du liège. Cette procédure, connue sous le nom d'énigme, ou remuage, s'est surtout mécanisée compte tenu des années 70. Si le vin rouge est entièrement développé et prêt pour l'industrie, les dépôts sont retirés selon une procédure connue sous le nom de dégorgement. Dans ce processus particulier, le liège est soigneusement détourné, permettant au stress intérieur à l'intérieur du bocal de capturer les sédiments; c'est vraiment parfois fait après que la gorge dans le pot et le dépôt ont été glacés. Après dégorgement, une petite quantité de sirop dissous dans du champagne désuet est ajoutée au pot et le vin est également refermé. Pétillant auquel peu ou pas l'un des sucres est ajouté est étiqueté brut ou ajouté sec; relativement plus agréable est sec, et vino avec de plus grandes quantités est demi-sec. Beaucoup d'entre eux sont plus agréables que les termes indiqués. Source: cours d'oenologie